Domowe przetwory, to lato zamknięte w słoikach…

Nasze gospodarstwo domowe tradycyjnie już produkuje na własne potrzeby przetwory z owoców i warzyw. Na ile to możliwe sięgamy po własne surowce, które uprawiamy w sposób ekologiczny na własnej działce lub kupujemy u osób, co do których mamy pewność, że mają podobne podejście do zdrowia. Dzięki temu już od lat nie kupujemy soków, dżemów, ogórków kiszonych i konserwowych, przetworów z cukinii , koncentratu pomidorowego, no i wina. Nasza piwniczka służy nie tylko nam i zawsze mamy sporą zakładkę z poprzedniego sezonu.

Ten rok był mniej pomyślny, bo wczesna wiosna, duże opady, kwietniowe przymrozki oraz czerwcowo – lipcowa susza sprawiły, że nie miałem wiśni, szczątkowe ilości agrestu, całkowity brak czarnej porzeczki, aronii, orzechów włoskich, śliwek, no i winogron.
Ponieważ ważną pozycję w naszych przetworach stanowią powidła śliwkowe, to dla odbudowania ich zapasów ruszyliśmy się za surowcem, czyli śliwkami. Sąsiad posiadający w ogrodzie starą odmianę węgierek nie miał w tym roku owoców nawet na własne potrzeby. Ruszyliśmy więc na jarmark w Staszowie i tam znaleźliśmy sporo śliwek różnych odmian w cenie 6-7 zł za kg. Nikt nie chciał obniżyć ceny, bo…
– panie kochany, my kupujemy te śliwki na giełdzie i też płacimy drogo, a więc naprawdę nie mamy jak opuścić na cenie
Gdy zdecydowaliśmy się na zakup zapytałem sprzedawczyni czy można mieszać gatunki śliwek używanych do powideł, to usłyszałem w odpowiedzi:
– Moja mama robiła powidła z każdego rodzaju śliwek jakie były pod ręką i zawsze mi smakowały…
– Przepraszam że zapytam, a pani też tak produkowała jak mama i ma pani własne doświadczenia
Po krótkiej chwili namysłu usłyszałem odpowiedź:
– Ja to nie mam czasu na takie zajęcia… usłyszałem i uznałem, że to musi być prawda, bo taka działalność jak handel warzywami i owocami w systemie obwoźnym, to ciężka harówa. Nie pytałem dalej chociaż nasuwały się pytania o to, czy przetwory ma od mamy, czy kupuje w sklepie. Młoda dziewczyna stojąca obok mnie też była rozbawiona tą rozmową. Może miała taką samą sytuację?
Trochę jesteśmy przestraszeni medialną krytyką syropu glukozowo – fruktozowego jako składnika przetworów owocowych jak i wielu innych  produktów. http://dziecisawazne.pl/syrop-glukozowo-fruktozowy-czyli-slodki-smak-chorob/  Jak do tego dodać utrwalacze smaku i zapachu, barwniki, słodziki, to obaw o zdrowie rodziny, a zwłaszcza dzieci mamy sporo. Stąd nasze tradycyjne podejście do własnej uprawy niektórych owoców i warzyw, a później do przetwarzania naszych pewnych zdrowotnie produktów. Mimo że w krzyżu strzyka, a w głowie się w kręci przy prostowaniu bolących pleców, to jeszcze się nie poddajemy. A po nas… niech się dzieje co chce